Hai loại có giá trị kinh tế nhất của cà phê là Arabica (còn gọi là cà phê chè) - chiếm hơn 60% sản lượng thế giới - và Robusta (còn gọi là cà phê vối). Hai loại khác chiếm tỷ lệ rất nhỏ là Liberica và Excelsa (còn gọi là cà phê mít)
Chi tiết tin
Cà phê thuộc họ Rubiaceae (Thiến Thảo), có khoảng 500 chi và trên 6.000 loài thuộc họ này. Hầu hết là những cây nhiệt đới và cây bụi mọc ở tầng dưới của rừng. Trong đó, Coffea (Cà phê) là loài có giá trị kinh tế nhất.| Họ | Chi | Loài | Giống |
| Rubiaceae (thiến thảo) | Coffea (Cà phê) | Arabica | Bourbon, Typica, Moka, Catimor, Heirloom,… |
| Canephora | Robusta | ||
| Liberica |
Khi cà phê lần đầu tiên được mô tả vào giữa thế kỷ 18, các nhà thực vật học đã nhầm lẫn trong việc sắp xếp chúng trong hệ thống phân loại thực vật Linnaeus. Việc xác định các cây thuộc loài Coffea có rất nhiều khó khăn vì cây và hạt của chúng rất da dạng. Coffea có thể có hơn 25 loài chính, phân bố từ vùng sản sinh ra loại cây này cho tới vùng nhiệt đới châu Phi và một số đảo ở Ấn Độ Dương, đặc biệt là Madagascar. Các loài cây cà phê có dạng thân gỗ, có thể ở dạng cây bụi hoặc cây nhỏ cao hơn 10 mét, lá có màu vàng, màu xanh đậm, đồng hoặc nhuốm màu tím.
Hai loại có giá trị kinh tế nhất của cà phê là Arabica (còn gọi là cà phê chè) - chiếm hơn 60% sản lượng thế giới - và Robusta (còn gọi là cà phê vối). Hai loại khác chiếm tỷ lệ rất nhỏ là Liberica và Excelsa (còn gọi là cà phê mít)
Một số khác biệt giữa cà phê Arabica và Robusta:
| Đặc tính | Arabica | Robusta |
| Nhiễm sắc thể | 2n=44 | 2n=22 |
| Hệ thống rễ | Rễ sâu | Rễ nông |
| Nhiệt độ lý tưởng | 15-25oC | 20-30oC |
| Độ cao lý tưởng | 900-2000m | 0-900m |
| Lượng mưa lý tưởng | 1500 – 2500mm | 2000 – 3000mmm |
| Thời gian ra hoa | Sau mùa mưa | Bất thường |
| Thời gian ra hoa đến khi kết trái | 9 tháng | 10-11 tháng |
| Hàm lượng dầu trong hạt cà phê | 15-17% | 10-12% |
| Hàm lượng đường trong hạt cà phê | 6-9% | 3-7% |
| Hàm lượng cafein trong hạt cà phê | 0.8-1.4% | 1.7-4% |
| Khi trái chín | Rơi xuống đất | Vẫn ở trên cành |
| Hình dạng hạt | Dẹp | Bầu dục |
Một vài nét về cà phê Việt Nam
Tại Việt Nam, cà phê được trồng chủ yếu tại vùng Cao nguyên trung phần hay còn gọi là Tây Nguyên - bao gồm các tỉnh Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng, Kom Tum, Gia Lai - chiếm hơn 72% diện tích và 92% sản lượng cả nước.
Robusta là cây cà phê chủ lực của Việt Nam, chiếm tới 95% diện tích gieo trồng, chủ yếu trồng tại Tây Nguyên và một số tỉnh Đông Nam Bộ như Đồng Nai, Bình Phước, Bà Rịa – Vũng Tàu.
Arabica chỉ chiếm khoảng 5% tổng diện tích và 8% tổng sản lượng cà phê, được trồng rãi rác ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Lai Châu, Sơn La, Yên Bái,… kéo dài đến các tỉnh Miền Trung như Thanh Hóa, Quảng Trị, Quảng Nam,…. và một phần ở tỉnh Lâm Đồng.
Tác giả: Vero Sưu Tầm và Tổng Hợp