Lượng cà phê cần pha cho 1 phin là 20 gram/60ml nước, theo tỉ lệ 1/3, một phần cà phê ba phần nước. Với phương pháp pha phin này có 2 cách pha: Ủ cà phê trước rồi pha và pha không cần ủ cà phê.
Chi tiết tin
Khoảng đầu thế kỷ 20, cà phê theo dấu chân người Pháp du nhập vào Việt Nam và cũng chính họ truyền đạt cho người Việt cách pha chế cà phê bằng phin.
Cách này tương đối đơn giản và không đòi hỏi thiết bị phức tạp. Nguyên tắc chủ yếu là cho nước thẩm thấu qua cà phê.
Trước khi pha cà phê bạn cần đảm bảo phin và ly tách được sạch sẽ và khô ráo. Dùng nước đun sôi ở nhiệt độ 92 - 98 độ C (mẹo nhỏ: sau khi nước sôi xong, nên để nguội trong 2 – 3 phút ở nhiệt độ phòng)
Lượng cà phê cần pha cho 1 phin là 20 gram/60ml nước, theo tỉ lệ 1/3, một phần cà phê ba phần nước
Với phương pháp pha phin này có 2 cách pha:
1. Ủ cà phê trước rồi pha
Yêu cầu: Chén sứ, phin nhôm không cần miếng gài, tốt nhất chú ý nguyên liệu nhôm dày, lỗ đục đều, phân bố hợp lý…
Cách pha:
Bước 1: Cho 20 gram cà phê bột độ mịn vừa phải vào phin nhôm, lắc lẹ cho cà phê đều phin
Bước 2: Đổ nước sôi vào chén sứ, mực nước khoảng 1/3 chén
Bước 3: Để phin vào chén đựng nước sôi khoảng 2 phút
Bước 4: Lấy phin ra để lên ly rồi châm nước vào: rưới đều vòng tròn 1 cách thật nhẹ nhàng và xoay đều tay (cách rưới nước cũng ảnh hưởng
tới chất lượng cà phê đấy nhé các bạn).
Bước 5: Thưởng thức cà phê
Ưu điểm: Lưu giữ mùi hương và hậu vị cà phê lâu hơn, làm cho vị cà phê không bị gắt, cà phê chảy xuống phin nhanh
Nhược điểm: Nhiều bước, phải tỉ mĩ, vị đắng ko nhiều
2. Pha không cần ủ cà phê
Yêu cầu: Phin nhôm hoặc inox đều được (có miếng gài)
Cách pha:
Bước 1: Múc 20 gram cà phê bột độ mịn vừa phải vào phin, lắc lẹ cho cà phê đều phin
Bước 2: Dùng miếng cài ấn nhẹ bột xuống
Bước 3: Sau đó châm nước vào phin theo tỷ lệ 1/3
Bước 4: Thưởng thức cà phê
Ưu điểm: Dễ thực hiện, không cầu kỳ, vị đắng đậm đà
Nhược điểm: Hậu vị gắt, cà phê ra hơi lâu
Lưu ý:
Với chiều cao lượng bột cà phê trong phin khoảng 2 – 2,5 cm. Nếu cao quá thì cà phê sẽ bị đắng gắt, còn nếu thấp quá thì lượng nước xuống nhanh làm ly cà phê nhạt đi mất ngon
Nếu bạn pha cà phê đá thì lượng bột cà phê nên là 25gr với 60ml nước, và nên để cà phê nguội bớt rồi hãy cho đá vào.