Cung Cấp Cà Phê Cao Cấp - Cà Phê Nhân Sống -VeroCoffee.vn- Lưu Giữ Hương Vị Thật
Tiếng Việt
English
  • Search ...
  • Trang Chủ
  • Cà Phê
    • Cà Phê Cao Cấp Vero-Myths
      • Giới thiệu
      • Sản phẩm
    • Cà Phê Vero-Truyền Thống
      • Giới Thiệu
      • Sản Phẩm
    • Cà Phê Nhân Sống
      • Giới Thiệu
      • Sản Phẩm
  • Sản phẩm khác
    • Sản phẩm nông sản
    • Dụng cụ pha chế
    • Syrup - Sauce
  • Life Style
  • Blog
  • Hình Ảnh
  • Giới Thiệu
    • Tầm Nhìn - Mục Tiêu và Sứ Mệnh
    • Lời chào từ VERO COFFEE
    • Giá trị cốt lõi: " Chia sẻ để kết nối "
  • Liên Hệ

Ngày thứ 7: Kỹ thuật rang cà phê và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mẻ rang (Phần 2)

  • Cà Phê Quà Tặng Cao Cấp Vero-Myths
  • Cà Phê Vero-Truyền Thống
  • Cà Phê Nhân Sống
  • Sản Phẩm Nông Sản
  • Dụng Cụ Pha Chế
Đăng lúc: Thứ ba - 04/11/2014 16:26

Bài trước các bạn đã được biết về kỹ thuật rang cà phê, mà kỹ thuật rang chỉ là 1 trong 3 yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mẻ rang Bài sau đây, Vero chúng tôi tiếp tục mở ra cho bạn thấy rõ các yếu tố ảnh hưởng đến mẻ rang gồm những yếu tố nào và bổ sung thêm các yếu tố quan trọng trong kỹ thuật rang

Chi tiết tin

Có 3 yếu tố chính quyết định chất lượng mẻ rang bao gồm:
 


 
Trong mỗi yếu tố đó có thêm 3 yếu tố khác ảnh hưởng đến
  • Chất lượng hạt:
  • Máy móc:
  
  • Kỹ thuật rang:


Với 3 yếu tố của Kỹ thuật rang: Thời Gian, Nhiệt Độ và Khí Lưu bị ảnh hưởng tiếp bởi 3 yếu tố khác
1. Thời gian:
a. Thời gian đủ lâu để các chất tham gia phản ứng
b. Thời gian đủ nhanh để hạt cà phê nở mà không bị chai cứng
c. Bước nhiệt: có liên quan chặt chẽ với nhiệt độ trong ba giai đoạn rang (giai đoạn khô, tham gia phản ứng và giai đoạn kết thúc)

2. Nhiệt độ:
  a. Chủng loại hạt: arabica/robusta/excelsa; hạt cứng/ hạt mềm: vùng địa lý gieo trồng
  b. Độ cao của nơi rang cà phê, cái này giống như việc nấu nước sôi ở vùng đồng bằng thì nhiệt độ lên đến 100oC, còn vùng núi thì 96 – 98oC
  c. Bước nhiệt: có liên quan chặt chẽ với thời gian trong 3 giai đoạn rang (giai đoạn khô, tham gia phản ứng và giai đoạn kết thúc)
3. Khí lưu
  a. Điều chỉnh các bước nhiệt
  b. Trao đổi khí Oxi và Carbondioxit
  c. Hút bụi, mày, vỏ lụa, tạp chất 

Các yếu tô góp phần tạo nên chất lượng mẻ rang, bạn hãy ghi chú lại hết nhé!
Cảm ơn!

 
Tác giả: Vero Team

Những tin mới hơn

  • Ngày thứ 10: Bảo quản cà phê đúng cách (05/01/2015)
  • Phương Pháp Pha Drip Coffee - Pour Over (04/03/2015)
  • Ngày thứ 9: Hoàn tất sản phẩm cuối, phối trộn hay single. (10/12/2014)
  • Crema Là Gì? (03/12/2014)
  • Phân Biệt Cà Phê Robusta và Arabica (01/12/2014)
  • Ngày thứ 8: Phương pháp thử nếm và đánh giá mẻ rang (20/11/2014)

Những tin cũ hơn

  • Ngày thứ 7: Kỹ thuật rang cà phê và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mẻ rang (Phần 1) (03/11/2014)
  • Ngày thứ 6: Các mức độ rang cà phê và hương vị đặc trưng (14/10/2014)
  • Sơ Chế Cà Phê Kiểu Mật Ong (06/10/2014)
  • Ngày thứ 5: Tìm hiểu các loại máy rang cà phê (30/09/2014)
  • Dòng cà phê Catimor (10/09/2014)
  • Nguồn gốc Robusta Việt Nam (10/09/2014)
  • Ngày thứ 4: Các qui trình chế biến cà phê nhân sống (04/09/2014)
  • Ngày thứ 3: Sơ lược cà phê Thế Giới và những hạt cà phê bạn có thể tìm thấy ở Việt Nam ( Phần 2) (14/08/2014)
  • Ngày thứ 3: Sơ lược cà phê Thế Giới và những hạt cà phê bạn có thể tìm thấy ở Việt Nam ( Phần 1) (29/07/2014)
  • Ngày thứ 2: Nghệ thuật thưởng thức cà phê và những cách pha cà phê trên thế giới (Phần 2) (12/07/2014)
 
  • Trang Chủ
  • Cà Phê
  • Sản phẩm khác
  • Life Style
  • Blog
  • Hình Ảnh
  • Giới Thiệu
  • Liên Hệ
Lời chào từ VERO COFFEE

Kể từ khi nhân loại chúng ta biết đến hạt cà phê như một tặng phẩm từ thiên nhiên ban tặng. Và hằng bao đời hạt cà phê vẫn tồn tại theo cách đó, một loại thức uống làm say lòng biết bao người. Cái hương vị ấy thật quyến rũ làm sao, ngọt ngào, sâu thẳm, bay bổng mà từ ngữ khó có thể diễn tả hết các... xem tiếp

VeroCoffee
  • FacebookFacebook
  • TwitterTwitter
  • GoogleGoogle
Ban quản trị VeroCoffee
  • Nhân viên Nhân viên

© 2014 VEROCOFFEE: Website về buôn bán cafe
Address: 36/1/4 Đường số 4 - P.Hiệp Bình Phước - Q. Thủ Đức - TpHCM 

Tel: (028) 5422 5896      Fax: (028) 5422 5897      Hotline: 0918 171 399 - Lê Quy Nguyên
Email: [email protected]
Xây dựng và phát triển bởi Vero-Team

 

Cronjob