Espresso là phương pháp pha cà phê đặc biệt của nước Ý, xuất hiện vào năm 1930. Đây là loại cà phê được dùng phổ biến ở Ý, Tây Ban Nha và các nước châu Âu. Ban đầu, nó chỉ xuất hiện ở các quán bar, dần dần được lan rộng và phổ biến ra toàn thế giới.
Chi tiết tin
Espresso là phương pháp pha cà phê đặc biệt của nước Ý, xuất hiện vào năm 1930. Đây là loại cà phê được dùng phổ biến ở Ý, Tây Ban Nha và các nước châu Âu. Ban đầu, nó chỉ xuất hiện ở các quán bar, dần dần được lan rộng và phổ biến ra toàn thế giới.
Cà phê Espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao qua lớp bột cà phê được xay rất nhuyễn. Khi sử dụng phương pháp pha chế này, sẽ tạo ra một ly cà phê nóng, đặc và đẫm đầy hương thơm, tuy thế mà vẫn không đắng mà êm và xốp nhẹ như kem.
Cà phê espresso thường được uống trong tách sứ dầy, dung tích khoảng 40ml được hâm nóng trước, có thể pha thêm đường tùy theo khẩu vị mỗi người. Tại các quán cà phê, espresso thường được phục vụ kèm theo một ly nước.
Điểm đặc biệt của Espresso là pha ly nào xay bột cà phê cho ly đó, cà phê giữ được hương thơm hơn, mà người uống có thể yêu cầu điều chỉnh để bột cà phê xay thô, xay vừa hay xay mịn, tùy ý thích. Nước nóng già nên hương thơm của cà phê đạt mức cáo nhất và không bị bay mất.
1. Nguyên liệu pha Espresso
Để pha Espresso người ta thường chọn các hạt cà phê chất lượng cao nhất được rang hơi sẩm. Thường loại cà phê Arabica chất lượng cao được dùng để làm cà phê espresso. Ngoài ra có thể trộn thêm Robusta theo tỉ lệ 60% Arabica và 40% Robusta để ly espresso có nhiều kem và đặc hơn.
2. Cách pha Espresso
Người ta thường pha Espresso bằng loại máy chuyên dụng cho loại cà phê này. Trong máy này sẽ chứa nước nóng 88 °C đến 94 °C được ép với áp suất ban đầu vào khoảng 9 bar qua lớp bột cà phê được xay rất nhuyễn. Thời gian chảy qua phải là 25 giây. Nước nóng được xục qua nhanh, bột cà phê không bị cháy nên không đắng và lượng cafein tan vào nước cũng không quá nhiều như khi luộc cà phê trong nước trong thời gian dài hơn.