Thông tin chi tiết
TÀI LIỆU VERO COFFEE
HƯỚNG DẪN VỆ SINH MÁY PHA ESPRESSO
Lý do bạn cần vệ sinh máy pha Espresso:
Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc chiết xuất ra một shot espresso hoàn hảo, trong đó bao gồm chất lượng hạt cà phê, chất lượng nguồn nước và thiết bị. Đôi khi, vấn đề vệ sinh của máy pha cà phê espresso lại không được chú ý lắm. Vì vậy, việc vệ sinh máy pha cà phê nên tạo thành thói quen hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng để máy pha cà phê của bạn luôn hoạt động ở tình trạng tốt nhất. Giúp tăng tuổi thọ máy cà phê hiệu quả nhất, tiết kiệm được chi phí sửa chữa.
1. Dấu hiệu nhận biết bạn cần tiến hành việc vệ sinh máy pha cà phê:
a) Máy pha cà phê chiết xuất cà phê quá lâu. Xay và định lượng cà phê bằng máy xay cà phê chuẩn xác, nhưng việc chiết xuất cà phê vẫn chậm.
Nguyên nhân: lưới phân phối nước hoặc họng pha cà phê bị tắt nghẽn do bã cà phê đóng bẩn lâu ngày.
b) Cà phê Espresso tạo ra bắt đầu có vị lạ so với thông thường. Vẫn với công thức và định lượng như thường mà vị không giống hoặc bị đắng chát, cà phê bắt đầu có mùi cháy khét khó chịu.
Nguyên nhân: Tay pha cà phê tích tụ mảng bám của cà phê cũ lâu ngày chưa được vệ sinh, làm thay đổi tiêu cực hương vị của cà phê.
c) Máy pha cà phê của bạn đang hoạt động không nhất quán, máy quá nóng hoặc áp suất nước pha không đều. Bắt đầu có những âm thanh lạ khi vận hành máy hoặc họng pha bị rỉ nước khi pha.
Nguyên nhân: Lọc nước đầu nguồn cấp quá dơ là ảnh hưởng bơm nước của máy. Họng máy pha lâu ngày không vệ sinh ảnh hưởng tới hệ thống dẫn nước của máy pha. Ron cao su họng pha bị chai hoặc gãy bể.
2. Những bộ phận, vị trí cần được vệ sinh trong những khoảng thời gian khác nhau. Cụ thể như:
- Bộ phận cần được vệ sinh thường xuyên: lưới lọc nước họng pha, tay pha, rổ lọc tay pha, vòi hơi để đánh sữa (làm sạch ngay sau mỗi lần sử dụng).
- Bộ phận cần được vệ sinh hàng ngày: phần rổ lọc và tay pha, vòi hơi, khay chứa nước thải,bề mặt thân máy (Vệ sinh cặn cà phê, nước bẩn bám trong tay pha, vòi hơi , xung quanh thân máy vào cuối ngày).
Những bộ phận cần được vệ sinh hàng tuần: Vệ sinh máy bằng bột vệ sinh máy pha cà phê chuyên dụng cần được thực hiện ít nhất 1 lần 1 tuần. Ngâm tay pha, rổ lọc trong dụng dịch nước nóng và bột vệ sinh trong ít nhất nửa tiếng và chà sạch. Dùng Phin Lọc Mù và thuốc vệ sinh máy cà phê để vệ sinh họng pha, nhằm đảm bảo không còn chất bẩn và cặn cà phê tồn đọng trong máy.
Những bộ phận cần được vệ sinh hàng tháng: Định kỳ một tháng, hãy kiểm tra bộ lọc nước và thay thế ngay lập tức khi bộ lọc đóng cặn bẩn quá nhiều. Kiểm tra độ đàn hồi của Ron Cao Su họng pha để kịp thời thay thế.
Các dụng cụ cần cho việc vệ sinh:
Thuốc vệ sinh chuyên dụng cho máy pha cà phê.
Phin mù.
Hướng dẫn sử dụng thuốc vệ sinh máy để vệ sinh họng nước máy pha (Head- Group) đúng cách:
Vệ sinh vòi đánh sữa:
- Sau khi thao tác đánh sữa xong, bạn phải xả hơi trong vòi ra khoảng 2s để lượng sữa dư bị đẩy ra ngoài và lấy khăn ẩm lau sạch đầu vòi đánh sữa. Khăn lau sữa phải là khăn ẩm sạch, không có mùi khó chịu, chỉ sử dụng cho mục đích lau vòi sữa.
- Cuối ngày, khi tắt máy pha bạn nên dùng nước sạch kết hợp thao tác mở van hơi sục nước để đẩy và làm sạch lượng sữa còn sót bám lại trong vòi đánh sữa ra ngoài , đồng thời việc tắt máy, mở xả van hơi còn giúp hệ thống áp suất hơi của máy bền hơi.
Vệ sinh khay chứa nước thải:
- Khay nước thải là nơi thoát nước trong quá trình pha cà phê gồm nước từ họng pha và bã cà phê. Lỗ thoát nước cà phê thường là lỗ nhỏ do vậy nếu không vệ sinh thì cặn cà phê sẽ bị lắng gây tắc lỗ thoát làm tràn nước bẩn xuống sàn máy có thể gây chập cháy hệ thống điện.
Sau mỗi ca bạn cần nhấc khay nước thải ra rửa sạch cặn cà phê trôi khỏi khay rồi lắp lại vị trí cũ.
Vệ sinh xung quanh thân máy:
- Dùng khăn mềm ướt lau xung quanh máy. Lau sạch bụi bẩn và nước cà phê bắn lên thân máy trong quá trình sử dụng
